酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質。水和乙醇的比例（lì）構成酒的度數（shù），含水（shuǐ）量高則酒度低，含水（shuǐ）量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構成酒的品質，很多微量成分直接（jiē）降低酒（jiǔ）的品（pǐn）質，更多的微量成分含量過高也會降低酒（jiǔ）的品質（zhì）。影響酒質的這些微（wēi）量成分其沸點都在100℃以上，水的沸點時100℃，乙醇的沸點死78.3℃。
    釀酒設備的維護比修理更節省費（fèi）用： 由於（yú）維護是對正常運（yùn）轉的（de）生產設（shè）備進行（háng）的保養，不需要更換零部件，在經濟上花費（fèi）較少，生產設（shè）備能正常運行，不影響廠內其它（tā）設備的使用，也不影響生產的進（jìn）行。
    釀酒設備修理（lǐ）則不同，是對生產設備已經（jīng）發生的故障進行排除。既然是故障，就說明已經發生了零部（bù）件的損壞，要更換一（yī）些零部件，一般代價都很高，費用也較大。
    而且（qiě）當釀酒（jiǔ）設備（bèi）發生故障後，到底需要多長（zhǎng）時間（jiān）才（cái）能修複，很（hěn）難準確把握。如果剛好庫存備件不夠，還需申請采購，既麻煩費用又高，還會影響生產的正常進行，經濟效益也會（huì）受到（dào）影（yǐng）響。
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