酒窖理想條件一般來講，較大的商場和（hé）酒（jiǔ）店都應有自己的酒窖作為貯存酒品的場所。由於酒品的特殊貯存性能，酒窖的設計和安排須講究科學性，萬不可隨心所欲因陋就簡。按道理來講，不同的地域環境造就了不（bú）同的設計風格，其中（zhōng）的差別有（yǒu）時明顯易（yì）辨，有時則極其相（xiàng）似（sì）。 下麵釀（niàng）酒設備廠家帶你了解一下關於酒窖的知識（shí）。
    濕度：通風換氣的目的在（zài）於保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較（jiào）好的空氣還利於工作人員的（de）呼（hū）吸，有利於（yú）保持酒窖（jiào）的幹燥。 55%―-75%左右的濕度對酒的儲（chǔ）存都是可以的（de），太濕（shī）容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太幹則容（róng）易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。
    濕度控（kòng）製上麵（miàn）也是酒窖（jiào）建（jiàn）造過程中需注意的一個問題。光線（xiàn）：自然采光照明於酒品貯存（cún）很不利。自（zì）然光線，尤其是直射日光容易引起病酒（jiǔ）的發（fā）生（如光線導致的過量蛋白質引發的酒病（bìng）），自然（rán）光線還可能使酒液氧化過程（chéng）加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等（děng）現象。酒窖中（zhōng）最（zuì）好采用（yòng）人工照明，照明強度和方式應受到（dào）適（shì）當的控製。
    震動：震動幹擾（rǎo）也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近（jìn）的酒窖，酒品質地常常因此而下（xià）降變劣。據酒品專家（jiā）們說（shuō），受過震動的酒品風格會發生很大的變（biàn）化。有許多（duō）“嬌貴”的酒品在長期受（shòu）震後（hòu）（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢複原來的風（fēng）格。
把酒窖建造（zào）在地下是考慮到節省空間嗎？其（qí）實，不僅僅是節（jiē）省（shěng）空（kōng）間，更重（chóng）要的（de）是酒窖對於溫（wēn）度、濕度和避光等因素的需求。
    酒窖的安（ān）裝細節
1、 酒窖地坪應（yīng）幹燥、平（píng）整、硬（yìng）實、地（dì）表一般為混凝土，地坪表麵用水（shuǐ）平儀（yí）校平。凹處用水泥砂漿找平。
2、 保溫一般以噴塑彩鋼板做麵板（bǎn），硬（yìng）質聚氨酯（zhǐ）泡沫塑料或高密度聚苯乙烯做保溫料。在鉑雅公司做保溫之前，請（qǐng）不要做任何裝飾，比如天花吊頂，地麵做石材地板等。做保溫之前需要先和（hé）立麵鉑雅（yǎ）公司設計師溝通，確定四周牆麵的做法，是做保溫（wēn）加石（shí）膏板還是保溫加（jiā）肌理漆，這一點非常重要，因為要確定保溫的材料和保（bǎo）溫的做（zuò）法。
3、 安裝時，應保證整（zhěng）個酒窖（jiào）內部氣流通（tōng）暢，送風均勻，維修方（fāng）便。冷風機的（de）風扇（shàn）射程為7米，安裝時應注意長度大（dà）於7米的酒窖庫溫（wēn）均勻。冷風（fēng）機的排風方向應盡可能朝（cháo）向門，吸風側應避開門（mén）。否則，壓力差（chà）會使外部的（de）熱空（kōng）氣進入酒窖內部，增加酒窖內（nèi）部的冷負荷。當兩（liǎng）個以上的酒窖並聯為一路係統時（shí），每個酒窖應配一電磁閥，以保證每個酒窖供液均勻。膨脹閥感溫包應安裝（zhuāng）在盡可能靠近蒸發器的回氣管的水平（píng）位置上；必須能感（gǎn）受過熱的蒸汽溫度，不得暴（bào）露在極冷或極熱的位置，否則建議將感溫包（bāo）隔熱；最後不能安裝（zhuāng）在吸氣管的底部，以防吸氣管底部有油，使感溫包接受錯誤信號。冷風機的安裝位置和高（gāo）度必須事先和鉑雅公司設計師溝通協調好，以保證有足夠的空間。冷風機暗（àn）裝需要預留高度至少300MM。
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