釀酒設備的（de）選擇方法（fǎ）：

看看釀酒設備的材質：304不鏽（xiù）鋼產品最（zuì）佳.鋁合金設備也不錯,但不耐酸（suān）堿,所以不耐用,釀酒（jiǔ）過程中避免不了氧化鋁進入白酒內,即影響酒的質（zhì）量,人喝了有氧（yǎng）化鋁的白酒對（duì）身（shēn）體也是極大的傷害。

看看售後服務怎（zěn）麽樣?是否可以上門服務！要注意是（shì）否有調酒技術！就向抄菜加油（yóu）鹽醬醋一樣,所以釀造出的酒必須經過勾兌（duì）。調酒的（de）費用不能過高！一般每斤白酒的（de）香料費用在0.2角（jiǎo）錢以內。你知道每種香（xiāng）料的作用嗎?例如:己（jǐ）酸,乙酸,乙醛等（děng）.所以一定要學習下這方麵的技術才能調好酒的口感。

在看調酒師調酒（jiǔ）的時候一（yī）定要搞清楚他用的是什麽香料,什麽價格.更要注（zhù）意的是他有中國食品協會白酒專（zhuān）業協會（huì）頒發的（de）資格證嗎？一定要讓設備廠老板（bǎn）帶（dài）你到他的顧客家看看（成功案例）學習別人怎樣成功的！如果（guǒ）老板以任何理由（yóu）拒絕去看，那就要考慮他的（de）技（jì）術了，肯（kěn）定有問題。

白（bái）酒釀造機械化的（de）發展：
白酒的（de）傳統釀造方式需要高強度的勞動，而且生產效率低下，在這樣一種大的環境下，上世紀五（wǔ）十年代開始，人們就在積極的尋求（qiú）使用機械化設備代替人工的方法，也在白酒的釀造環節實現了（le）機械的運用，這種創新的普遍（biàn）運用（yòng）和推廣，促使釀酒從手（shǒu）工作坊向（xiàng）工（gōng）廠化生產轉變。

到了60年代到70年代，白酒的釀造技術在機械化生產方麵做了大量的（de）探索和實驗，試圖尋找到（dào）機械代替手工，科技代替傳統的方法，這也為（wéi）後來白酒釀造的機械化打下了基礎。然而，在此後（hòu）的幾（jǐ）十年裏，因為許多白酒設備不（bú）能達到工藝條件的要求，難以模擬人工操作的方法，達不到相關的參數（shù）要求，不能保證出酒率以及原酒質量，很多裝置被廢棄。

目前，采用機械化的生產技術在各行各業都有（yǒu）了不錯的發展，但是，多數的白酒釀造廠還依（yī）然采用大部（bù）分人工（gōng）操作的工藝，隻有一（yī）些機械（xiè）化比較成熟的設備和裝置得（dé）以在淘汰中保留。對於（yú）我國的白酒釀造，必須在（zài）保持傳統生產工序的特點上，加強對現代化手段的運用（yòng），改進操作，更好的使（shǐ）用機械設備，使機械（xiè）設備更好更多的服務於手工，發（fā）揮機械化效能。

白酒勾調有哪些（xiē）技術要求呢？請參考以（yǐ）下五點：
原酒出池後，首先要進行分級，截留酒（jiǔ）頭（tóu）、酒尾，做為勾兌中調味酒的成分。入庫貯存。
原酒剛出槽（cáo）時，口澀、有刺激異味，所以必須入庫貯存。在貯藏期1-2年內，酒體發生內部（bù）反應，香味（wèi）成份進行轉化（huà），即所謂的“老熟”。
對到期(貯存1年以上)酒體（tǐ）進（jìn）行分析（xī），由技術人員對（duì）酒體按色、香、味（wèi）進行品嚐，用色譜（pǔ）儀進（jìn）行檢測，書（shū）寫評語，確定酒體質量。
把酒體質（zhì）量高（gāo）的的原酒進行標識，按出池先後進行勾兌。原酒中加入酒頭、酒尾、香精（jīng）、調味酒、水進行混合（hé）。
勾兌（duì）完（wán）成以後，再進行理化指標、衛生（shēng）指標、感官（guān）指標檢（jiǎn）測，如果一切合格，進行裝瓶生產；不合格，則進（jìn）入新一輪勾兌（duì）程序。

白酒包裝工藝呈多元化（huà）發展趨勢：
隨（suí）著白酒價格的高漲，白酒（jiǔ）酒（jiǔ）瓶包裝也開始（shǐ）走高端路線，各種高檔精美的白酒瓶附加裝飾工藝也（yě）逐（zhú）漸出現多元化、國際化的風格。

白酒瓶在包（bāo）裝工藝上（shàng）有烤花、噴塗、貼金等形（xíng）式。烤花工藝是在玻璃白酒瓶表麵處理技術，是塑料（liào）貼花直接貼在吹製好的乳玻璃酒瓶上，由傳送帶送入烘烤窯中，經升溫帶、高溫帶（dài）、降溫帶烘烤後，即可製成帶有精美彩色圖案的乳（rǔ）白玻璃酒瓶。白酒瓶噴（pēn）塗則（zé）是（shì）將顏料或者塗料通過一定的工藝著（zhe）用於白酒瓶表麵的過（guò）程。貼金則是（shì）將傳統工（gōng）藝技術結合了現（xiàn）代高科技手段（duàn），在酒瓶表麵呈現出精美圖案。

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