釀酒設備的釀酒（jiǔ）中的糧食搭配-釀酒方法:

怎樣（yàng）讓自己釀造（zào）的酒更加有特色，怎樣的酒可以賣個更好的（de）價錢呢？其中的一種解決方法是不同糧食的搭配，利用每種糧食（shí）酒的特點來（lái）進行（háng）合理的搭配（pèi），例如大麥酒具有（yǒu）綿甜的特點，高（gāo）粱酒具有爽口的特點，總（zǒng）之（zhī），不同的糧食（shí）搭配可以釀製不同檔次不同口（kǒu）味的優質酒。

有時候想想，釀酒其實很想是廚師（shī）做菜，完全相同的原料，在不同的師（shī）傅手裏完全（quán）可（kě）以發揮出不同（tóng）的境界（jiè），想（xiǎng）起“治（zhì）大（dà）國如烹小鮮”這句話，覺得釀酒也是有完全一樣的道理（lǐ）呀。

釀酒設備之釀酒中的糧食搭配主（zhǔ）要的依據是不同的糧食酒的口味不同，特性不同，目前市場上常見（jiàn）的是三糧（liáng）酒和五糧酒（jiǔ），甚至有客戶釀製了多達十多種糧食的極品（pǐn）。今天隻做挑選，做個介紹。

各種（zhǒng）糧食的搭（dā）配可以（yǐ）規避白酒用（yòng）單一糧食為原料風味單一、口感欠佳的不足，使得味覺物質比其他白酒豐富得多。釀酒中的糧食搭配重要的是（shì）掌握好不同糧食的配比量，以及根據不（bú）同糧食的特點進行或蒸或煮（zhǔ）的工藝熟（shú）化發酵。

五糧酒常見的搭配（pèi）是（shì）小麥、大米（mǐ）、糯米、高粱、玉米5種（zhǒng）糧食，但是事實上（shàng），需要的原料有（yǒu）7種。這些（xiē）原料的常用配比和處理方法如下：飯米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黃米百分之十，小麥百分之十五，高粱百分之二十（shí），玉米百分之十，蕎子百分之五。

大米和糯米浸泡12小時之（zhī）後裝入配備（bèi）的雙層節能不鏽鋼蒸鍋的內側蒸熟，備用。玉米直（zhí）接煮熟（shú），其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時（shí）候是很有講究的，待糧食熟透之後涼至一（yī）定溫度，加入（rù）熟料高（gāo）產酒曲發（fā）酵即可。發酵期間要做好管理發酵溫度和（hé）發酵時間。

釀酒設備http://www.sdzpjt.com/ 告訴你最簡（jiǎn）單的釀酒方法：
白酒釀造不是那麽簡單的。麥（mài）芽要粉碎之（zhī）後，進入糖化鍋一般料水比為1比4左右。在（zài）糖（táng）化鍋裏45度停留20分鍾，65度停留30分鍾，72度停留（liú）10-15分鍾，之後升（shēng）到76-78度停5分鍾之後，做碘檢（jiǎn）。碘檢合格之（zhī）後送去過濾，過濾時要測頭道麥汁濃度，頭道麥汁過（guò）濾完之後要洗糟。之後再煮沸，之（zhī）後再回旋沉澱（diàn）。

進入（rù）釀酒設（shè）備中的發酵罐之後，在加酵母，充氧。每天（tiān）測糖度（dù），當糖（táng）度降（jiàng）到2-3度時封罐。低溫（wēn）儲酒1-2星期，送去啤酒過濾。出來的就是啤酒了。這隻是很簡單過程（chéng），中間有些東西蠻（mán）複雜的（de），看你的設備是怎麽樣的了。你所說的配料，要（yào）卡尼做什麽啤酒了，做全（quán）麥啤酒的話就全用大麥麥芽，加輔料的你就加點大米進去，但是大（dà）米的（de）比例不可以超過百分之50.上麵（miàn）說的料水比意思是原（yuán）料麥芽100公斤（jīn）的話，糖化用（yòng）水就是400公斤。

置辦釀酒廠需要的釀酒設備：
發酵罐：對於大型酒廠一般會製作發酵池，以作糧食發酵之用。可在當地購買或找人製作。粉碎機：糧食在發酵之前需要粉碎，糧食粉碎（suì）後會與酒曲充分接觸，以便糧食發酵均勻、發（fā）酵徹（chè）底。德釀釀酒（jiǔ）設備廠建議廣大朋友粉碎機（jī）在當地農資市場購買，以減少（shǎo）運費等不必（bì）要開支。也（yě）可（kě）找他人代為粉碎。

釀酒設備（bèi）：其實就是白酒蒸餾設備，將發酵好的酒醅倒入其中，然後外源加熱，由於各種物質的不同，使得酒醅中（zhōng）的乙醇、水（shuǐ）以及各種（zhǒng）有機物蒸餾分離。釀酒（jiǔ）設備按材質分類，一（yī）般分為鋁製釀酒設備和不鏽鋼釀酒設備兩種。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設備和熟料釀酒設備（bèi）兩種。