醒酒分類：

體態重的酒：第一類（lèi）是體態重的酒，複雜且單（dān）寧重。如果在它沒有完全成熟的時候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多（duō）種風味是很（hěn）難散發出來的。

陳年的老酒：第二類是陳（chén）年（nián）的老（lǎo）酒。醒酒時間不宜太長，一個小時（shí）足夠了。老酒（jiǔ）醒酒（jiǔ）主（zhǔ）要是為了將酒中陳年的木塞味和輕微的氧化味去除，但老酒還需要換瓶去渣。在換瓶的過程中它會更多地接觸到氧（yǎng）氣，增進清醒，所以醒酒時間不要太長。

釀酒設備溫（wēn）馨提示：在喝老酒的時候，一定要提前一到兩天將酒瓶直立起來，使酒（jiǔ）渣充分沉澱到瓶底，喝前一小時以內，點一支蠟（là）燭，將（jiāng）酒瓶裏的酒倒入另一隻玻璃或者水晶的醒酒器（qì）中，有條件的話可以在醒酒器口加個濾網，用蠟燭照亮瓶口，看到酒渣時停止倒酒。

如果在高檔酒店，會有服務生專門負責換瓶醒酒。對於真（zhēn）正十年以（yǐ）上（shàng）的（de）老酒，建議最好跟行家一起喝，現場輔導最實用。因（yīn）為對於稀少而昂（áng）貴的老酒，換（huàn）瓶和飲用的時間（jiān）需要把握好，時間超（chāo）過（guò）一點，老（lǎo）酒裏難得的香氣就會損失掉。

甜酒（jiǔ）和濃鬱的白葡萄酒：
第三類是甜酒和濃鬱的白葡萄酒（jiǔ）。它們的（de）醒酒時間，一般需要一個小時以上，如法國和匈牙利的貴腐酒，德國和（hé）加拿大的冰酒。濃（nóng）鬱的白葡萄酒，世界各（gè）地的葡（pú）萄酒產區基本上都有，這也正是葡萄酒的複雜（zá）之處。不過，人的嘴巴是最直接的，你（nǐ）覺得酒的香（xiāng）氣不夠濃，就（jiù）可以多晃幾次（cì）杯子。

醒酒方法：
年輕葡萄（táo）酒的醒酒：對於年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是（shì）使酒（jiǔ）充分的呼吸， 通過氧化（huà）作用（yòng）來（lái）柔化葡萄酒，使它更成熟圓潤。開酒後， 可以直接將酒倒入醒酒器，倒入的速度可以（yǐ）是快速的，也不會對酒有什麽傷害。醒酒的時間應（yīng）該控製在一個小時左（zuǒ）右，不要用帶塞子的（de）醒酒器， 要（yào）使醒（xǐng）酒器口（kǒu）敞開。

年老葡萄酒的（de）醒酒“對於有一定年齡的葡萄酒，醒（xǐng）酒的過程（chéng）要格外慎重與小（xiǎo）心（xīn）。需要足（zú）夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器後要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應該直立擺放2天左右，使酒中的沉（chén）澱物都（dōu）沉積在瓶底， 這樣將酒倒入醒酒器時， 沉澱物不會一同倒入酒中。對於老酒的（de）醒酒（jiǔ）， 需要一隻蠟燭， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶（píng）中沉澱物的位（wèi）置， 防止（zhǐ）將（jiāng）沉澱物一起倒（dǎo）入杯中。

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