紅酒品酒（jiǔ）常識：

醒酒（jiǔ）：
由於紅酒（jiǔ）被喻為有生（shēng）命力的液（yè）體，是由於紅酒當中（zhōng）含（hán）有丹寧酸(Tannic Acid)的成分（fèn），丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第（dì）一次倒2杯，而先飲用一（yī）杯（bēi），另一杯則放置（zhì）至最後（hòu）才飲用（yòng），就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不（bú）一樣，也許在10分鍾、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何（hé）去發覺（jiào）酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。

過酒：
過酒的方式，是將葡萄酒倒（dǎo）入（rù）醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但（dàn）過酒的目的到底何在其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物祛除。雖然喝下這些（xiē）沉澱（diàn）物並（bìng）無（wú）任何（hé）大礙，但有損（sǔn）葡萄（táo）酒的風味，所以必須去除。另一則是（shì）使年（nián）份較少（shǎo）的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中蘇醒過來。因為（wéi）葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒（jiǔ）將立刻芳（fāng）香四（sì）溢，味道也變的圓潤了。

酒標：
如何選擇一（yī）瓶好喝的紅酒，第一要件是（shì）口感要順，什麽樣的味道才較順口，看個人喜好，品嚐紅酒是（shì）一門高深學問，學會品酒需要長時間的研究及一層層的磨煉，不過學會認酒則是一件比較簡單的事。

如何認酒呢？先學看酒瓶上的標簽吧。葡萄酒的卷標又稱為（wéi）etiquette(法文，意為許可（kě）證)，如同人們的履曆表一樣（yàng）。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流（liú）傳著隻要（yào）看了卷標，就知道（dào）它的味道了一般，卷標上確實透露著關於葡萄酒（jiǔ）味（wèi）道(特色)的訊息。

卷標上的圖案有很多種，到底（dǐ）事在寫些什麽？真想知道（dào）…一般卷標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或（huò）酒園名(Chateau)命名) 、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以數（shù）據所書寫（xiě）的位置也不同。

收成年→該年的天候會影響葡萄收（shōu）成的品質，產（chǎn）區→一瓶葡萄（táo）酒的好壞節定於產地（dì）的地質狀況，A.O.C→指定優良（liáng）產區A.O.C.法定名稱，城堡內裝酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師簽（qiān）名→對酒品（pǐn）質（zhì）有更一層（céng）的保證。

釀酒設備谘詢網站：http://www.sdzpjt.com/