自釀葡萄酒品小資味道

    “一串葡萄是美麗、靜（jìng）止與純潔的，但它隻是（shì）水果而已；一旦壓榨後，它就變（biàn）成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命。”美國（guó）作家（jiā）楊格深情地說過。如今，在講究品位和個（gè）性的社會，有這麽一群人，他（tā）們的休閑生活已經離不開葡（pú）萄酒了。可他們並不（bú）買酒喝，而是自產自飲。

    釀酒設備告訴您葡萄酒的製作方法（fǎ）：首先選擇（zé）成（chéng）熟、飽滿、沒有病害的葡萄（táo），皮的顏色越深（shēn）越好；其次把葡萄放進水中浸泡大約兩小時後，再用清（qīng）水衝洗，然（rán）後放（fàng）在通風的地方控幹水分。首（shǒu）次發酵：把葡萄從梗上摘下，三五個一起放（fàng）在手（shǒu）中，手（shǒu）伸（shēn）進廣口瓶中，把葡（pú）萄皮攥破即可。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。二次發酵：5-7天後把葡（pú）萄殘（cán）渣和（hé）酒液分離。值得注意（yì）的是，發酵瓶中不（bú）能有水，如果滋生了醋酸菌，使得發酵產生的（de）乙醇轉化成了乙酸，就釀成醋了。具體辦法是先用虹吸管（guǎn）將中間（jiān）的酒（jiǔ）液吸出，然後把殘渣裝進紗布，使殘渣中的酒液基本流淨，最後把所有的酒液（yè）混合（hé）在一起，裝（zhuāng）進廣口瓶繼（jì）續發酵，第二次發（fā）酵時間大約為一星期（qī）。此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡，這時可對瓶內（nèi）酒液進行再一次過（guò）濾後靜置。

    在（zài）閑暇之餘自己動（dòng）手釀造葡萄酒，在（zài）娛（yú）樂中（zhōng）了解了釀葡萄酒的工藝知識，既能享受生活的樂趣，還能喝（hē）到原生態的（de）葡（pú）萄酒（jiǔ），感受（shòu）回歸自然、陶冶情操、給平淡的生活增添成功樂趣。在親（qīn）朋好友聚（jù）會時端起一杯自己做出來的葡萄酒，釀酒設備（bèi）給大家介紹（shào）你這杯酒的來曆過程，與朋友們分享你成功的喜悅，豈不（bú）是一舉多得的美事？

    參考網站：http://www.sdzpjt.com/