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泰安市岱(dài)嶽區盛大(dà)金(jīn)源釀酒廠
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品酒之葡萄酒的品嚐
發布(bù)時間:2013-04-13 瀏覽次數:548 信息來源:泰安市岱嶽區盛(shèng)大金源(yuán)釀酒廠

    泰安市岱嶽區91成人短视频釀酒設備廠,教您怎樣品嚐葡萄酒,另葡萄酒更加的回味無窮!
    品酒並不是喝酒,品酒是一門學問。譬如欣賞一幅畫、聽(tīng)一首音樂,如果(guǒ)你沒有美術和(hé)音樂的修養,就不可能(néng)說出他的好壞。品酒(jiǔ)並不是大師們的專利,掌握它,你將真正享(xiǎng)受到酒的美妙。
醒酒:
    拔起瓶塞後,有(yǒu)些葡(pú)萄酒(jiǔ)如花(huā)朵般綻(zhàn)開,可以馬上享用。但年紀太輕或單寧(níng)過(guò)硬的酒,此時便需要醒酒過程打開它沉睡的心。沉澱物過多的陳(chén)年老酒,可以用換瓶的方式處理。但時間不能太長,以免酒香盡失。
酒溫:
    葡萄酒的溫度非常重要。一般品嚐白葡萄酒(jiǔ)的溫(wēn)度在(zài)10~16攝(shè)氏度(dù)之間, 紅葡萄酒的溫(wēn)度比白酒要(yào)稍高一點。而甜酒的溫度則可以更低,氣泡(pào)酒通常介於7-9攝氏度間(jiān)。但(dàn)年份香(xiāng)檳例外,不能在低溫下品嚐,它細致的風味將被困(kùn)住無法釋(shì)放出來。
酒杯:
    萬事具備,隻(zhī)欠東風。酒杯對於葡萄(táo)酒的影響是不可忽視的(de)。選擇什麽類型的酒(jiǔ)杯,這是品嚐葡萄酒(jiǔ)時最重要的一個(gè)環(huán)節。同一瓶葡(pú)萄酒,倒進 不同形(xíng)狀的酒(jiǔ)杯中,聞到的香氣也(yě)會有所不(bú)同(tóng)。它的風味會隨著(zhe)杯子的形狀而產生不同風格的表現。酒杯的直徑,杯體的長度,杯口的寬度甚至杯(bēi)璧的厚度,都會對 葡萄酒的風味產生微妙的影響(xiǎng)。
1. 寬身窄口的杯(bēi)子,特別容易凝聚香氣,讓葡萄酒表現出非常奔放的酒香來。波爾多紅酒杯,杯身較(jiào)長,杯口較窄,酒的味道聚(jù)集於杯口(kǒu)。
2. 窄身窄口的設計,是為(wéi)了讓酒的香氣不特別外放,可以表現出更多(duō)的細微(wēi)變化。勃艮第紅酒杯,杯(bēi)身(shēn)較矮,杯肚較寬,杯口較大,適合把鼻子放進去(qù)聞香(xiāng)。
持杯:
   選定酒(jiǔ)杯倒進葡萄(táo)酒後,如何持杯呢?別(bié)以為用手捧著豐滿的杯肚最穩當, 因為手掌的溫度會令杯中的酒開始升溫。而應該嚐試用大(dà)拇指和食指、中指(zhǐ)捏住杯座。如果(guǒ)不習慣,也可以在杯肚(dù)和杯底中間細長處,找個舒服合適的拿法即可。
觀色:
    將酒(jiǔ)杯在純白色的背景(jǐng)前傾斜45度,以(yǐ)分辨色(sè)調和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區域(yù)稱為酒緣,通常越濃厚的(de)酒,酒緣越窄,越清淡(dàn)或越老的酒,酒緣會越(yuè)寬。紅酒尤為明顯。
搖杯:
    酒在手中以後,為(wéi)了增加酒與空氣的接觸麵,充分散發它的香味,我們應該搖晃手中的(de)酒杯,以與(yǔ)桌麵平行的圈狀旋轉(zhuǎn)為原則。至於應該(gāi)順時針還是逆時針,端看個人喜好習慣而定。搖杯後的葡(pú)萄酒會在酒杯(bēi)的內璧(bì)留下一條(tiáo)條酒痕來,越密、越粗、越長、越持(chí)久(jiǔ),就代(dài) 表酒含有越多酒精、甘油或是糖分,葡萄酒就越濃(nóng)越甜美。
嗅感:
    重點分為濃度、品質和種類三方麵。用以感受葡萄的香氣、濃鬱度、細致與否以及是否豐富多變。隻(zhī)要將酒杯靠近鼻端(duān),將(jiāng)鼻端貼近杯口邊緣處緩(huǎn)慢吸氣即可。有(yǒu)時會同(tóng)時(shí)出現水果香、花香及其他各種香氣,而這也正是(shì)葡萄(táo)酒迷人之處。
入口:
    入口不要馬上吞下,而是要味(wèi)覺感受葡萄酒中的味道,酸甜苦(kǔ)澀不一而足。先將酒含在口中,做咀嚼吸氣(qì)動作,反(fǎn)覆於口腔(qiāng)中進行攪動,好讓香味散發到整個口腔中。經過以上的動作後,就可以喝(hē)下葡萄酒。但品(pǐn)嚐並未結束,因為葡萄酒留下來的(de)餘香具有持久性(xìng),這就是餘韻。
    其實,品(pǐn)酒的規矩不是一個定式。每個愛酒的人(酒徒除外)都有一套獨到的品酒經。隻要你愛酒,你就會為遇到(dào)好酒的那一刻去費思量
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