盛大釀酒設備告訴您簡易的釀酒方法 將一枚酒曲研（yán）成粉末待用。 將蒸好的糯（nuò）米端離（lí）蒸鍋，冷卻至室溫。
    間或用筷子（zǐ）翻（fān）翻以（yǐ）加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊（biān）撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一（yī）層，混勻後再撒。留（liú）下一點點酒（jiǔ）曲（qǔ）。 將糯米轉移到發酵的容器中。
    大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用（yòng）它。邊放邊用手掌輕輕壓（yā） 實。放完後將最（zuì）後一點酒曲撒在上麵。用少許涼水將手上的糯米衝洗到容器內，再用手將糯（nuò）米壓 一壓，抹一抹（mò），使表麵光滑。 最後用（yòng）保鮮膜覆蓋在糯米（mǐ）上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐裏。
    將容器放在烤箱裏。老式烤箱裏（lǐ）麵總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣（yī）服被子什麽的保溫，冬天室內溫度（dù）不穩定。 大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱（rè）。發熱就（jiù）是好現象。第三（sān）天就可以嚐嚐。
    完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味（wèi）芳香，味道（dào）甜美，酒味不衝（chōng）鼻，嚐不到生米粒。這（zhè）時就可以 揭去保鮮膜（mó），米酒就成了。做得好的，糯米不散（sàn），可以分割成塊。

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