盛大釀（niàng）酒設備（bèi）告訴您葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬於（Ampelidecese）的10個科（kē）屬中的（Vitis）科屬，其中又以（Vitis Vinifera）種最為重（chóng）要，因為（wéi）全球的葡萄（táo）酒有（yǒu）99.99%均是使（shǐ）用（Vitis Vinifera）的葡萄（táo）品種釀造。（Vitis Vinifera）是目前歐洲用來製造上（shàng）好葡萄酒的品種。全（quán）世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以（yǐ）釀製上好葡萄（táo）酒的葡萄品種隻有50種左右，大約可以分為白葡（pú）萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色（sè）有（yǒu）青綠色、黃色等。主（zhǔ）要用來釀製氣泡酒（jiǔ）及白酒。紅葡萄，顏色（sè）有黑、藍、紫紅、深紅色，有（yǒu）果肉是深色的（de），也有果（guǒ）肉和白葡（pú）萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡（pú）萄去皮榨汁之後（hòu）可釀造白酒，例如（Pinot Noir）可（kě）用來釀造香檳及白酒。
1、赤霞珠
英文名稱（Cabernet Sauvignon）卡伯納・蘇維翁。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。曾用名雪華（huá）沙和蘇維（wéi）翁。原產（chǎn）法國，是法國（guó）波爾多（Bordeaux）地區傳統的釀製紅葡萄（táo）酒的良種。世界上生產葡萄酒的國家均有較大麵積的栽培。我國於1892年首先由（yóu）煙台張裕公（gōng）司引入。是我國目前栽培（péi）麵積最大的紅葡（pú）萄品種。該品（pǐn）種容易種（zhǒng）植及釀（niàng）造、適應性較強、酒質優，可釀成濃鬱厚重型的紅酒，適合久藏。但（dàn）它必須（xū）與其他品種調配（如梅鹿輒）經橡木桶貯存後才能獲得（dé）優質葡萄酒。它（tā）與品麗（lì）珠、蛇龍珠在我國（guó）並稱“三珠”。在河北的昌黎，種植麵（miàn）積最（zuì）大（dà），葡萄的表現最好。
2、品麗珠
英文名稱（Cabenet Franc）卡伯納・佛朗。別名卡門耐特、原種解百納。原產（chǎn）法國，是法國波爾多（Bordeaux）及羅亞河區（qū）（Loire）古老（lǎo）的釀（niàng）酒品（pǐn）種，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台（tái）。該品種是世界著名（míng）的、古老的釀紅酒良種，富有（yǒu）果香，較清淡柔（róu）和，大多（duō）不太（tài）能久藏，它的酒質不如赤霞珠，適應性不如蛇龍珠。通常（cháng）與卡伯納・蘇維翁及美露（lù）（Merlot）搭配。加州近年來（lái）也（yě）出現（xiàn）愈來愈多的卡伯納・佛朗單一品種葡萄酒。
3、梅鹿輒
英文名稱（Merlot）。別名梅鹿汁。原產法國，在法國波爾多（Bordraux）地區與其他名種（如赤霞珠等）配合生產出（chū）極佳幹紅葡萄酒（jiǔ）。我國最（zuì）早是1892年由西歐引入山東煙（yān）台。該品種為法國古老的釀酒品種，作為調（diào）配以提高酒的果香和色澤。
4、佳麗釀
英（yīng）文名稱（Carignane）。別名佳裏釀、法國紅、康百耐、佳（jiā）釀。原產西班牙，是西（xī）歐各國的古老釀酒優良品種之一。我國最早是（shì）1892年由（yóu）西歐引入山東煙台（tái）。所釀之酒寶（bǎo）石紅色（sè），味正，香氣好，宜與其他品種調配，去皮可（kě）釀成白或桃紅葡（pú）萄酒，且易栽（zāi）培、豐產，可用作紅酒（jiǔ）調配與製白蘭地。
5、黑品樂
英文名（míng）稱（Pinot Noir）皮諾・諾瓦。別（bié）名黑品諾、黑比（bǐ）諾、黑皮諾等。原產（chǎn）法國，是古老的釀酒名種。我國最早在1892年從西歐引入山東煙台，1936年從日本引（yǐn）入河北昌（chāng）黎。該品種是法國著（zhe）名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的（de）主要品種，早熟、皮薄、色素低、產量少，適合較寒冷的地區，它對土壤與（yǔ）氣（qì）候要求比較嚴格，去皮發酵可釀製幹白、白（bái）酒及非（fēi）常好的氣泡酒，是香檳最主要（yào）的葡萄品種之一。所釀的酒顏色（sè）不深，適合久藏。這是一種（zhǒng）非常（cháng）難種植又難釀（niàng）造（zào）的葡萄品種，在加州的（de）酒廠，被（bèi）稱之為（wéi）令人頭（tóu）疼的葡萄。這種嬌弱的貴族葡萄品種，最好的種植區在勃（bó）根地，在那裏它有最佳的表現，同時，來（lái）自勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂貴的（de）酒了。它（tā）香氣十足，年（nián）輕時有（yǒu）豐富的水果香（也有人戲謔稱之為馬尿味道）及草莓、櫻桃等漿果味，陳年成熟（shú）後，富有變化，帶有香料及動物、皮革香味而且成熟（shú）老化，有著回甜、非常討好的味道。在德國稱之為晚勃根地（dì）品種（Spatburgun der），主要用來生產清淡（dàn）、色澤柔（róu）和、早（zǎo）熟的紅酒。在美（měi）國加州、俄亥岡（gāng）州以及奧地利、新西蘭也有很好（hǎo）的表現。釀酒設備
5、蛇龍珠
英文名（míng）稱（Cabernet Gernischt）。原產法國，1892年引入。
6、佳利釀
英（yīng）文（wén）名稱（Carignan）。曾用名佳醴釀。原產法國，1915年引入。
7、 神索
英文名稱（Sinsaut）。原產法國（guó），1980年引入。
8、佳美
英文（wén）名稱（Gamay）加（jiā）美或嘉美。曾用名黑佳美，紅加美。原產（chǎn）法國，1978年引入。是法國（guó）勃根地南方及羅亞河區的重要葡萄品種，占勃根地紅酒一半以上的產量。一般都（dōu）要趁新鮮飲用，不過（guò），若（ruò）是產於寶酒利特（tè）級產區（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）則例外，該地所產的紅（hóng）酒也可陳放。低單寧、有豐富的果香及美麗的淺紫紅色澤是其特色，常帶西洋梨（lí）及（jí）紫羅蘭花香，尤其是（shì）寶酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常帶西洋梨（lí）、香蕉（jiāo）及泡（pào）泡糖的（de）香味，是入門者的最佳選擇之一，低澀度，高果（guǒ）香，冰涼之後容易入口。
9、歌海娜
英文名稱（chēng）（Grenache）。曾用名格倫納什。原產西班牙，1980年引入（rù）。
10、梅鹿輒
英文名稱（Merlot）。原產法國，1892年引入。為波爾多的偉大（dà）紅葡萄酒品種之一（yī），產量大而且早熟，富（fù）有濃鬱的果香，酸度低、單寧柔順，可提早飲用，也可久藏（cáng）。頗適合個性較急的飲用者。
11、 彌生
英文名稱