1  白酒（jiǔ）生產機械化

　　傳統工藝白酒的作坊式操作嚴重（chóng）製約（yuē）著生產的規模化程度，米（mǐ）香型、豉香型在（zài）工藝的發展中，建立起了一套固、液發酵相結合的糖化、發酵、蒸餾機械化操作係統，大大節省（shěng）了人力資源，而且這些創新香型的白酒更容易被東南亞及國際市場所接受。釀酒設備

　　2  釀造過程數字化控製與管理

　　數字化釀（niàng）造模式：從溫（入窖溫度）、糧（入窖澱粉（fěn）濃度）、水（入窖水分（fèn））、曲（大曲用量）、酸（入窖酸度）、糠（穀殼用量）、糟（糧糟比）等七大因子（zǐ）的監控著手，找出不同季（jì）節、不（bú）同（tóng）條件下最佳參數組合，確立產（chǎn）量與質量的平衡點，形成標準（zhǔn）化（huà）的釀（niàng）造模式。

　　數字化窖池管理模式：從每個（gè）窖池投入原輔料的台賬錄（lù）入著手，建立窖池數字化檔案，利用電磁閥、可控矽繼電器（qì）、計（jì）量泵、流程控製係統，建立（lì）微機終端係統，確立生（shēng）產過程的真實數據，給物料配置建立準確的管理，為中（zhōng）國（guó）白酒業創建科學的管理措施。

　　3  白酒勾調過程數字化管理（lǐ）係統

　　從原酒、基礎酒、調（diào）味酒、成（chéng）品酒等的理化、色譜成分統計錄入處理等角度著手，建立酒體指紋圖譜（pǔ）、專家鑒評等係統，大幅度減輕手工（gōng）數（shù）據查詢的勞動量，控製勾調成本（běn），穩定產品品質，為勾調人才（cái）培養從經驗（yàn）型向（xiàng）數字型轉變提供科學（xué）依據，建立中國白酒勾調的科學理論體係。釀酒設備
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